Holms Räucherei und Restaurant wird von Jørgen und Marianne Holm betrieben. Sie kauften das Geschäft im Frühjahr 2011. Sowohl Jørgen als auch Marianne sind bekannte Personen auf Rømø: Jørgen über 26 Jahre als selbständiger Krabbenfischer mit seinem Kutter HV 73. Davor war er Kapitän auf verschiedenen Schiffen, mit denen er die sieben Weltmeere befuhr. Er ist auf Rømø aufgewachsen und hat sein Leben auf der Insel verbracht, sobald er festen Boden unter den Füßen hatte.
Marianne kam in den 1970er-Jahren vom Festland auf die Insel, arbeitete zehn Jahre in der Restaurationsbranche und heiratete Jørgen. Bis 2011 war sie in der Heiploeg-Krabbenfabrik beschäftigt. Sie hatte aber ihre Liebe zur Restaurationsbranche nie verloren, sodass der gemeinsame Beschluss, ein Restaurant zu betreiben ganz logisch war, als sich die Gelegenheit dazu ergab.
